Закуска «Веселый кабачок»

Сезон кабачков успешно открыт! Плоды стремительно нарастают, я за ними порой не успеваю, чего только не закрывала: и аджика, и икра, и мариновала, но всегда хочется чего-то новенького… В прошлом году делала на пробу закуску «Веселый кабачок», нам очень понравилось, поэтому в этот сезон хочу заготовить побольше. Кабачки получаются очень интересного вкуса, даже сначала можно не понять, что это простой кабачок.

Ингредиенты

  • Кабачки — 3 кг
  • Морковь крупная — 3 шт.
  • Очищенный чеснок — 100 г
  • Соус «Краснодарский» — 0,5 л
  • Молотый красный перец — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 0,5 стакана
  • Соль — 2 ст. ложки

Овощи для приготовления этой закуски
Овощи для приготовления этой закуски

Время приготовления составляет примерно 1 час 15 минут. Сам салат варится 30 минут, при этом мы два раза доводим рассол до кипения — это примерно 10 минут. Остальное время у меня заняла подготовка продуктов.

Приготовление

Кабачки режем небольшими кубиками. Если плоды молодые, то чистить шкурку не нужно, просто семена вынуть. Если жесткие, то шкуру лучше убрать.

Нарезанные кабачки
Нарезанные кабачки

Морковь я тру на крупной тёрке.

Перетертая морковь
Перетертая морковь

Чеснок также измельчаю на тёрке.

Тертый чеснок
Тертый чеснок

Далее нужно приготовить маринад. Для этого нужно смешать масло, уксус, соль и сахар. И довести до кипения.

Делаю маринад
Делаю маринад

В кипящий маринад добавить соус, морковь, чеснок и молотый красный перец.

Морковь, чеснок и молотый красный перец
Морковь, чеснок и молотый красный перец

Все перемешать и дать снова закипеть. Когда основа закипит, добавить нарезанные кабачки, хорошо перемешать и варить на слабом огне 30 минут.

Перемешать
Перемешать

По истечении 30 минут горячий салат разложить по стерильным банкам и закатать.

Можно раскладывать по баночкам
Можно раскладывать по баночкам

Зимой отрыть такую закуску одно удовольствие!!! А если еще под отварную картошечку …

Вот такие баночки!
Вот такие баночки!

текст, описывающий картинку
текст, описывающий картинку
Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Закуска «Веселый кабачок»
ДОМАШНИЙ НАПОЛЕОН НА СЛОЕНОМ ТЕСТЕ