КВАШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ НА ЗИМУ

Пикантная и совершенно потрясающая закуска! Квашеные баклажаны, фаршированные овощами очень вкусны! Большой плюс этого блюда в том, что оно может храниться несколько месяцев. Баклажаны очень приятны на вкус, имеют лёгкую кислинку, которая появляется из-за процесса заквашивания.

Состав рецепта (на 8 порц.):

Основное:

Баклажаны — 2 кг
Морковь — 900 гр
Лук — 400 гр
Чеснок — по вкусу
Растительное масло — 50 мл

Рассол:

Вода — 1.5 л
Соль — 3 стол.л.
Перец горошком — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.

Калорийность рецепта:

В 100 граммах блюда
Калорийность: 28 ккал
Белков: 1 г
Жиров: 1 г
Углеводов: 5 г
Соотношение БЖУ: 14 / 15 / 71
Соотношение У(НСВ): 100 / 0 / 0

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

Ингредиенты для приготовления вкуснейшей закуски — это баклажаны, лук, морковь и чеснок. Итак, подготовить все овощи.

ШАГ 2:

У баклажанов отрезать плодоножку, морковку, лук и чеснок почистить. Всё хорошо помыть.

ШАГ 3:

В большую кастрюлю налить воды и довести её на сильном огне до кипения. Опустить в кипящую воду синенькие и отварить их. Время отваривания зависит от размера баклажанов, в среднем понадобится около 10-20 минут. Проверить готовность можно с помощью зубочистки, если кожица синенького протыкается без труда, значит овощ готов. Если баклажаны переварить, то может получиться каша.

ШАГ 4:

Готовые баклажаны выложить на большой поднос, накрыть доской и установить пресс.

ШАГ 5:

Оставить синенькие под гнетом на несколько часов, чтоб ушла вся лишняя жидкость.

ШАГ 6:

В это время приготовить ароматную начинку. Для этого лук нарезать тонкими полукольцами, а морковку натереть на крупной тёрке.

ШАГ 7:

В сковородке разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковку, непрерывно помешивая, до готовности(около пяти- семи минут).

ШАГ 8:

Чеснок пропустить через пресс или чеснокодавилку. Отправить его к обжаренным моркови с луком, так же добавить красный молотый перец и перец чили по вкусу.

ШАГ 9:

Остывшие и слегка сплюснутые баклажаны извлечь из-под пресса, начинку тщательно перемешать.

ШАГ 10:

Каждый баклажан разрезать пополам вдоль плода, не доходя до конца(как на фото).

ШАГ 11:

Нафаршировать баклажаны начинкой и замотать их нитками.

ШАГ 12:

Приготовить рассол. Для этого налить в маленькую кастрюльку воды, добавить туда перец горошком, лавровый лист и соль. Довести до кипения, оставить на огне на 2-3 минуты.

ШАГ 13:

Начинённые синенькие уложить в кастрюлю.

ШАГ 14:

Залить доверху горячим рассолом и установить гнет. Оставить баклажаны при комнатной температуре на пять дней (зависит от температуры в помещении, чем прохладнее, тем дольше будет происходить процесс скисания). Затем гнет убрать, кастрюлю накрыть крышкой и оставить ещё на несколько дней дойти до готовности. Готовую закуску убрать в холодильник или в погреб.

Баклажаны прекрасно хранятся в прохладном месте до пяти- шести месяцев. Хранить их можно в холодильнике, погребе или на балконе(если это позволяет погода за окном). Таким образом, приготовив синенькие в сезон осенью, можно наслаждаться яркой закуской на Новый год и после.

С начинкой можно поэкспериментировать и сделать её, например, из капусты, моркови и болгарского перца.

Потрясающе вкусные баклажаны станут украшением любого праздничного стола. Они послужат прекрасным дополнением к картофелю или мясу.

Приятного Вам аппетита!

текст, описывающий картинку
текст, описывающий картинку
текст, описывающий картинку

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

КВАШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ НА ЗИМУ
×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook