Кабачковая икра на зиму

Сегодня мы приготовим вкусную кабачковую икру на зиму, и я с удовольствием поделюсь с Вами своим рецептом. Икру из кабачков мы сделаем таким образом, что результат получится не просто похожим на магазинный продукт (знаю, многие помнят и любят именно вкус кабачковой икры как в магазине), а гораздо вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты:

1 кг кабачков
200 г моркови
200 г репчатого лука
100 г томатной пасты
100 мл растительного масла
2 ч. л сахара
1,5 ч. л соли
1 ст. л яблочного уксуса
1 зубчик чеснока
1 щепотка черного молотого перца

Как приготовить:

Наливаем в толстостенную посуду 100 миллилитров растительного масла, прогреваем его. Кладем лук и морковь и жарим до мягкости на среднем огне без крышки около 10 минут. не забывая помешивать.

Шумовкой вынимаем лук с морковью и перекладываем в мисочку.

В кастрюле осталось прилично масла. Кладем в посуду кусочки кабачка и на сильном огне без крышки обжариваем их минут 10, помешивая пару раз за это время.

Когда кабачки приготовятся наполовину и станут полупрозрачными, добавляем к ним заранее обжаренные лук с морковью.

Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут. Не забывайте пару раз открыть крышку и все перемешать.

Когда кабачки, морковь и лук будут совершенно мягкими, пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером.

Добавляем к овощному пюре 100 граммов качественной томатный пасты, соль, сахар и молотый черный перец.

Перемешиваем все, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим кабачковую икру еще минут 15 на маленьком огне, периодически помешивая овощи. В конце приготовления добавляем столовую ложку уксуса и пропущенный через пресс чеснок.

Все перемешиваем и прогреваем кабачковую икру под крышкой 5 минут.
Снимаем кастрюлю с плиты.

Раскладываем практически кипящую кабачковую икру по стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками.

Процесс приготовления смотрите в моем коротеньком видео

текст, описывающий картинку
текст, описывающий картинку
Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: